Jeannines Roastbeef mit Champignonsauce auf Kartoffelcreme

Feines Rinderfilet mit Speck und Zwiebeln.

Zutaten für 2 Personen:

• 200g Rinderfilets
• 1 Stk. Zwiebel
• 100g Speck
• 1 Pkg. Champignonsln
• 6 Stk. Kartoffe
• 1 Becher Obers
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• Dijon Senf

Zubereitung:
Zuerst die Zwiebel und die Champignons schneiden. Nun beides in etwas Öl anrösten.
Den Speck würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben. Anschließend mit Obers ablöschen.
Die Rinderfilets ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen bevor sie mit scharfen Dijon Senf eingerieben werden.
Die Filets in heißem Öl auf beiden Seiten gut anbraten und dann für gute 10 Minuten bei 70 Grad in den Backofen geben, damit sie innen noch zarter werden.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, würfeln und weich kochen. Mit etwas Obers und Salz verfeinern und pürieren.
Sobald die Zeit der Filets im Rohr um ist kann auch schon angerichtet werden. Die zarten Rinderfilets mit der cremigen Champignonsauce und der sämigen Kartoffelcreme servieren.