Knusprige Frigga

Eine beliebte kärntnerische Mahlzeit mit luftgetrocknetem Speck.

Zutaten für 2 Personen:
 

• 6 Stk. Eier
• 100g Speck
• 150g Käse
• 1 Stk. Zwiebel
• Pfeffer
• Petersilie
• Rosmarin
• Brot

Zubereitung:

Zwiebel und Speck klein schneiden und gemeinsam anbraten.
In der Zwischenzeit die Rinde vom Käse entfernen und fein hacken und über den Speck-Zwiebeln verteilen.
Während der Käse nun langsam zergeht, die Eier in einer Schüssel verrühren und mit etwas Pfeffer verfeinern.
Die Eier über den Speck, die Zwiebeln und den herzhaften Käse gießen und mit feinen Käsescheiben bedecken. Das Ganze kann nun für gute 5 Minuten bei 185 Grad ins Rohr bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.
Dann kann auch schon angerichtet werden. Die Frigga mit frischer Petersilie und ein paar Rosmarinnadeln bestreuen und mit frischen Brot servieren.