Paprikahendl mit Spätzle
Feines Paprikagulasch mit selbst gemachten Spätzle.
Die Zutaten für das Rezept: Paprikahendl mit Spätzle
- 1 Große Zwiebel
- 4 Hendlhaxn
- 4 EL Paprikapulver
- 1/2 kg Mehl (griffig)
- 1/2 L Milch
- 150 g Sauerrahm
- 4 Eier
- Muskat
- Roter Pfeffer
- Weißwein
- Safran
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- 2 EL Tomatenmark
Verfahren für die Herstellung des Rezept: Paprikahendl mit Spätzle
Hendlhaxn auslösen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Fleisch in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten.
Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen.
Zwiebel anrösten und Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben.
Mit Weißwein ablöschen und mit etwas Wasser aufgießen.
Ein paar Safranfäden dazumischen.
Jetzt kurz aufkochen lassen und dann weiterkochen lassen.
Für die Nockerl wird das Mehl, die Milch und die Eier zu einem zähflüssigen Teig gemischt.
Den Teig mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern.
Durch eine Nockerlreibe wird der Teig in kochendes Wasser gerieben.
Die fertigen Nockerl abseihen und mit etwas Butter verfeinern.
Etwas Mehl mit Sauerrahm verrühren und zum Abbinden in das Paprikagulasch rühren.
Rezept Tags: Paprikahendl mit Spätzle
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Rezept Diskussion: Paprikahendl mit Spätzle
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