Pochierte und gebratene Hühnerbrust mit Kürbiskernen, Süßkartoffelpüree und Spargel

Unglaublich lecker schmeckt das gebratene Huhn mit herrlich cremigem Süßkartoffelpüree. Probieren ist ein Muss, sonst entgeht einem was. Garantiert!

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

• 450g Hühnerbrust
• 2 Süßkartoffel
• 1 Rote Zwiebel
• 20g Ingwer
• 2 EL Kürbiskerne
• 4 Radieschen
• 2 EL Schwarztee
• 2 EL Chilipulver
• 4 Stk Grüner Spargel
• 10 Essbare Blüten

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffel schälen und klein schneiden, aus den Teeblättern einen Tee herstellen und darin die Süßkartoffel weich kochen.
2. In der Zwischenzeit aus etwas Wasser, geschnittenem Ingwer, Zwiebel, Weißwein und Salz einen Fond herstellen, in diesem Fond die Hühnerbrüste für 12 min pochieren, abtrocknen und in einer Pfanne mit Olivenöl und den gehackten Kürbiskernen anbraten.
3. Den Spargel schälen und in Salzwasser knackig kochen.
4. Die Süßkartoffel abseihen und mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und dem Chilipulver mit dem Stabmixer ein Püree herstellen.
5. Die Radieschen klein schneiden und zu den Brüsten geben.
6. Die Brüste mit dem Spargel, Blüten und dem Püree anrichten.