Saftiges Grillhendl mit Biersenf-Honigkruste auf Waldviertler Gemüse Allerlei

Das Hendl, das garantiert jedem schmeckt!

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Stk. Ganzes Huhn
• 3 Stk. Urkarotten
• 1 Pkg. Fisolen
• 1 Stk. Kohlrabi
• 1 Stk. Feldgurken
• 2 EL Honig
• 7 EL Biersenf
• 1 Glas Doppelmalz Bier
• Roggen
• Salz
• Pfeffer
• Frische Petersilie
• Öl

Zubereitung:

Das Schlüsselbein des Huhns entfernen, da sich das Hendl nachher besser filetieren lässt. Anschließend mit Salz würzen und mit frischer Petersilie sowie Roggen füllen.
Für die Marinade Biersenf, Salz, Pfeffer, etwas Öl und Bier miteinander verrühren um das Huhn damit einzureiben, auch unter der Haut verteilen, bevor es bei 190 Grad für 60 Minuten ins Backrohr kommt.
Währenddessen Fisolen und Karotten hacken und in einer Pfanne anbraten.
Den Kohlrabi schälen, in Würfel schneiden und beimengen. Einen kleinen Schuss Öl dazu und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
Nach gut 20 Minuten das Hendl mit einem Schuss Bier aufgießen, damit es auch richtig saftig wird.
Zum Schluss Gurke und Zwiebel hacken und kurz mit dem Gemüse anbraten.
Und dann kann auch schon serviert werden. Das goldbraune, saftige Hendl mit knuspriger Kruste aus dem Ofen nehmen und mit dem knackigen Gemüse Allerlei servieren.