Ein knackiges Zucchini-Nudelgericht mit Kresse und Rucola.
Zutaten für 2 Personen:
Zubereitung:
Die Zucchini mit dem Julienne-Schneider in dünne Streifen schneiden.
Die Zucchini-Nudeln nun in heißes Wasser geben und mit etwas Zitronensaft, Thymian und Salz verfeinern. Das Ganze nur für max. 2 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.
Für die Soße die Kerne der Chili-Schote entfernen und in feine Stücke hacken.
Ein kleines Stück der Zitronenschale abschneiden und in winzige Stücke schneiden.
Zitronenzesten und Chilis in etwas Olivenöl anbraten.
Nun noch die blanchierten Zucchini-Nudeln abseihen, zu den Chilis geben und mit Salz und Pfeffer, sowie etwas Zitronensaft würzen.
Kurz vor dem Servieren frischen Rucola unterheben und den zerbröselten Feta gut mit den Zucchini-Nudeln vermischen.
Jetzt das herrlich knackige Zucchini-Nudelgericht mit Kresse garnieren und sofort genießen.
Zucchini Thymian Rucola Zitrone Schafskäse Kresse Chilischote
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