Zartweizenrisotto mit Äpfel und Räuchertofu

Risotto mit Räuchertofu auf vegetarische Art! Ideal für Fleischliebhaber, die etwas Neues probieren wollen!

Zubereitungszeit:

ca. 35 min

Zutaten für 2 Personen:

• 300G Zartweizen
• 1St Kürbis
• 1St Rote Zwiebel
• 2St Thymian
• 2St Paprika rot
• 1L Gemüsefond
• 2St Äpfel

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und klein schneiden, mit dem Zartweizen und Olivenöl in einem Topf anbraten.
2. Mit Gemüsefond ablöschen, einkochen lassen.
3. Die Paprika entkernen und klein schneiden.
4. Den Kürbis auch klein schneiden und im Rohr mit Olivenöl, Thymian und Paprika braten.
5. Den Räuchertofu schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
6. Das Gemüse mit dem Tofu zu dem Risotto geben.
7. Die Äpfel klein schneiden und unter mischen.
8. Mit frischem Thymian servieren.