Leichte Himbeer-Schoko-Muffins

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Leichte Himbeer-Schoko-Muffins

Leckere Muffins für ernährungsbewusste Naschkatzen.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten für 8 Muffins:

  • 150g Bio-Dinkel-VK-Mehl
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Banane
  • 65g Reissirup
  • 140g Apfelmus
  • 2 EL Griechisches Joghurt (0%)
  • 1 Eiweiß
  • 40g 80%ige Schokolade
  • 150g Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, etc.)
  • 100g Magertopfen
  • 100g Griechisches Joghurt (0%)
  • 100-150g Beeren

Zubereitung:
Mehl, Natron, Zimt und klein gehackte Schokolade miteinander vermengen.Die Banane mit einer Gabel zerdrücken, Reissirup, Apfelmus und Joghurt dazugeben.
Eiklar mit der Gabel verschlagen und zur Bananen-Mischung hinzufügen.Bananenmischung zur Mehlmischung geben und kurz (!) miteinander vermengen.
Die Beeren unterheben und in die Muffin-Formen füllen.Bei ca 175 Grad Umluft zw. 15-20min backen.
Magertopfen, Griechisches Joghurt und die Hälfte der Beeren mit der Gabel verrühren – den Rest der Beeren unterheben und auf die ausgekühlten Muffins streichen.

Rezept Tags: Leichte Himbeer-Schoko-Muffins

Schokolade Zimt Beeren Bio-Dinkel-VK-Mehl Natron Banane Reissirup Apfelmus Griechisches Joghurt Eiweiß Magertopfen

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