Blunzen-Kartoffel-Frühlingsrolle mit Gurken-Wasabi-Salat

Ein österreichischer Klassiker japanisch neu-interpretiert. Das Besondere bei diesem Gericht: der Geschmack des Wasabi verleiht die exotische Note.

Zubereitungszeit: ca.
40 min

Zutaten für 2 Personen:

• 3 Kartoffeln
• 1 Blutwurst
• 1/2 Gurke
• 1/2 Roter Zwiebel
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 TL Wasabi
• 3 Pkg Strudelteig
• 1 Zitrone
• 1 Becher Crème fraîche

Preis: weniger als 10 €

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, in grobe Würfeln schneiden, anbraten und mit etwas Wasser ablöschen.
2. Die Gurke in Streifen schälen, den Rettich schälen und ebenso in Streifen abziehen.
3. Die Blunzen, den Zwiebel und die Petersilie klein schneiden und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Schale einer Zitrone kleinhacken und den Salat mit dem Zitronensaft, der Schale, dem Wasabi und der Crème fraîche marinieren.
5. Die Strudelblätter mit Öl bestreichen und die Kartoffel-Blunzen-Masse in mehreren Schichten umwickeln. Zu einer Rolle formen.
6. Die Rollen nun bei wenig Hitze unter mehrmaligem Wenden goldbraun in der Pfanne braten.
7. Anschließend mit dem Salat anrichten.

GUTEN APPETIT!