Geräucherter Saibling mit 2erlei von der Petersilie

Frischer Fisch und Wurzelwerk - aromatisch, leicht und gut für die Abwehrkräfte!

Zubereitungszeit:

ca. 20 min.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 St. Räuchersaiblingsfilets
• 2 El Pignoli
• 4 St. Petersilienwurzel
• 5 El Petersilie
• 1 St. Zitrone
• 2 El Creme fraiche
• ¼ L Obers

Zubereitung:

1. Die Petersilienwurzel schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Wasser ablöschen.
3. Knackig kochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit Creme Fraiche verfeinern.
4. Die Petersilie dazu geben.
5. Die Pignoli in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett braun braten und untermischen.
6. Den noch heißen Salat mit den Fischfilets anrichten und mit Olivenöl beträufeln.