Geschmorte indische Rinderbackerl mit traditionellen Beilagen

Mit grünem Papaya-Salat und Naan-Brot verfeinertes Gericht.

Die Rinderbackerl von der Silberhaut befreien und in grobe Stücke schneiden.

Fleisch kräftig salzen und pfeffern.

Etwas Olivenöl im Schnellkochtopf erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten und dann heraus nehmen.

Zwiebel in grobe Stücke schneiden.

Etwas Inger klein hacken.

Die Karotten schälen und klein schneiden.

Zwiebel, Ingwer und Karotten in Olivenöl anrösten.

Melanzani schneiden und dazu geben.

Jetzt kommen alle Gewürze dazu: Sternanis, die Zimtstange (vorher brechen!), die Nelken, Kümmel, Curcuma und Fenchel.

Zum Schluss werden auch die Curryblätter eingegrührt.

Gleich mit der Kokosmilch ablöschen.

Das Fleisch in die Sauce legen und im Schnellkochtopf etwa 20 Minuten schmoren lassen.

Für das Naan Brot: Mehl, Backpulver und Milch mit einem Schuss Wasser verrühren und einen Teig daraus kneten.

Teig etwas rasten lassen.

Aus dem Teig runde, flache Brote formen, die in der Pfanne in etwas Butte heraus gebacken werden.

Den Cheddarkäse über die Brote reiben und im Ofen bei 200°C Umluftgrill schmelzen lassen.

Für den Papaya-Salat: Die Enden der unreifen Papaya wegschneiden und die Papaya schälen.

Papaya in schmale Streifen schneiden.

Jungzwiebel und rote Zwiebel klein schneiden.

Den Koriander mit Stängel grob hacken.

Eine Knoblauchzehe und eine Chili klein hacken und dazu mischen.

Den Salat mit etwas Sesamöl, Austernöl und Sojasauce verrühren.

Die Sesamkörner unterrühren.