Schweinspralinen mit Mangalitza Schinken
Schweinspralinen mit Mangalitza Schinken und französischem geleetiertem Salat
Die Zutaten für das Rezept: Schweinspralinen mit Mangalitza Schinken
- 1 Kohlrabi
- 200 g grüner Spargel
- 1 EL Senf
- 1 Ei
- 1 Zitrone
- etwas Kresse
- 2 Karotten
- 20 dag Mangalitza Schinken
- 20 g eleepulver
- ein Schuss Weißwein
- 1/8 Sonnenblumenöl
- etwas Rucola
- Salz und Pfeffer
Verfahren für die Herstellung des Rezept: Schweinspralinen mit Mangalitza Schinken
Den Spargel in feine Stücke schneiden und in etwas Öl anschwitzen.
Die Karotten schälen und in gleich große Stücke wie den Spargel schneiden und ebenfalls mitrösten.
Jetzt den Kohlrabi dazu geben, der ebenfalls in kleine Stücke geschnitten wurde.
Das Gemüse kalt werden lassen.
Für die Mayonnaise ein Ei, einen Spritzer Zitronensaft, etwas Öl, Senf, Salz und Pfeffer vermixen.
Das Geleepulver in kaltem Wasser anrühren.
Das kalte Gemüse in die Mayonnaise mischen.
Eine Auflaufform mit einer Glassichtfolie auslegen.
Jetzt schichten: zuerst eine Lage Gelee, dann den Mangalitza Schinken und darauf die Gemüse-Mayonnaise.
Schicht für Schicht wiederholen und mit einer Schicht Gelee enden.
Für etwa 10 bis 15 Minuten in den Tiefkühler.
In Pralinenförmige Stücke schneiden und mit etwas Rucola anrichten.
Rezept Tags: Schweinspralinen mit Mangalitza Schinken
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Rezept Diskussion: Schweinspralinen mit Mangalitza Schinken
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