Süßkartoffelsuppe mit Kokos und Limetten-Curry

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Süßkartoffelsuppe mit Kokos und Limetten-Curry
  • Süßkartoffelsuppe mit Kokos und Limetten-Curry
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Außergewöhnlicher Geschmack schnell und leicht zubereitet.

Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

  • 300G Süßkartoffel
  • 1 ST Roter Zwiebel
  • 100G Melanzanie
  • ¼L Kokosmilch
  • ¼L Weißwein
  • 2 El Petersilie
  • 1 St Limette
  • 2El Currypulver

Zubereitung:

  • Die Süßkartoffel und die Melanzanie klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
  • Die Zwiebel schälen, klein schneiden und dazu geben.
  • Mit Weißwein ablöschen und mit Kokosmilch aufgießen, evtl. mit Wasser verdünnen.
  • Salzen und pfeffern.
  • Für 6 min köcheln lassen.
  • Die Limette auspressen, Petersilie hacken und alles mit Currypulver, Salz und Olivenöl zu einem Pesto rühren.
  • Suppe mit Pesto servieren.

Rezept Tags: Süßkartoffelsuppe mit Kokos und Limetten-Curry

Suppe Wein Limette Süßkartoffel Melanzanie Kokosmilch

Rezept Diskussion: Süßkartoffelsuppe mit Kokos und Limetten-Curry

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