Blunzentascherln auf Rieslingkraut

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Blunzentascherln auf Rieslingkraut

Leckere Kartoffeltascherln umhüllen eine schmackhafte Blunzenfüllung.

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Stk. Blutwurst
  • 1 Stk. Weißkraut
  • 3 Stk. Mehlige Erdäpfel
  • 1 1/2 Stk. Zwiebel
  • 200 ml Weißwein
  • 1 Stk. Apfel
  • 2 Stk. Eier
  • Majoran
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel
  • Schuss Rotwein
  • 3-4 EL Glattes Mehl

Zubereitung:

Zuerst die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten.
Die Haut der Blutwurst enfernen und ebenfalls klein schneiden und zur Zwiebel geben, noch mit Kümmel abschmecken.
Nun den Apfel kleinwürfelig hacken und mitbraten, sowie etwas frischen Majoran.
Die Blunzen jetzt mit einem Schuss Rotwein ablöschen und langsam köcheln lassen. Sobald der Wein verkocht ist mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Eräpfel schälen, hacken und in genügend Wasser weichkochen.
Für die Beilage das Kraut und eine halbe Zwiebel hacken und gemeinsam in etwas Butter anbraten.
Mit Weißwein aufgießen, Salz und Pfeffer würzen und so lange kochen lassen, bis der Alkohol vollständig verkocht ist und das Kraut weich ist.
Die zerkochten Kartoffeln zerstampfen, salzen, pfeffern und mit den Eiern sowie etwas glattem Mehl gut verrühren. Und ordentlich kneten.
Jetzt den Teig 0,5 -1 cm dick ausrollen und mit der Blunzenfüllung auf einer halben Seite bestreichen. Dann den Teig einrollen und in mundgerechte Stücke schneiden, auf ein beöltes Blech legen und bei 100 Grad für 5-7 Minuten in den Dampfgarer geben.
Währenddessen noch etwas Apfel ins Rießlingkraut reiben und Butter erhitzen in der die fertigen Blunzentascherln dann noch geschwenkt werden.
Und dann kann auch schon angerichtet werden. Die herzhaften Blunzentascherln auf dem saftigen Kraut servieren und mit frischen Majoran garnieren!

Rezept Tags: Blunzentascherln auf Rieslingkraut

Apfel Weißwein Weißkraut Blutwurst Mehlige Erdäpfel

Rezept Diskussion: Blunzentascherln auf Rieslingkraut

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