Gebratener Risottoreis mit Salat

Mit dem übrig gebliebenen Risotto zaubern Sie in schnellster Zeit herrliche Laberln!

Zubereitungszeit:

ca. 15 min.

Zutaten für 2 Personen:

• 200g gekochtes Risotto vom Vortag
• 1 Mozzarella
• 3 Champignons
• 1 gekochte rote Rübe
• 1 Salatherz
• 1 Ei

Zubereitung:

1. Den Mozzarella und die rote Rübe klein schneiden, mit dem Ei unter den Reis mischen.
2. Den Rosmarin hacken, untermischen, kleine Laibchen formen und in einer Pfanne beidseitig anbraten. 
3. Die Champigons klein schneiden und anbraten. Mit Weißwein ablöschen und den Salat unterheben.
4. Beides mit frischem Rosmarin anrichten.