Topinambur - Cremesuppe mit Erdnuss- Pesto

Eine Suppe die satt macht und fantastisch cremig schmeckt. Das Erdnuss-Thymian Pesto harmonisiert perfekt mit dem Topinambur.

Zubereitungszeit:

ca. 30 min

Zutaten für 2 Personen:

• 4 Stk Topinambur
• 3 EL Butter
• 1/8 L Weißwein
• 1/4 L Obers
• 8-10 Erdnüsse
• 1 EL Thymian

Preis: weniger als € 5,00

Zubereitung:

1. Die Topinambur waschen, schälen und klein schneiden.
2. Die Zwiebel klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl und etwas Butter anrösten.
3. Die Topinambur dazugeben und etwas anbraten lassen.
4. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond aufgießen.
5. Mit Obers abrunden.
6. Die Erdnüsse von der Schale befreien.
7. Die Erdnüsse in einer Pfanne mit etwas Thymian und Olivenöl anrösten.
8. Die Erdnüsse mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Stabmixer pürieren.
9. Die Suppe mit 1 El Butter, Salz und Pfeffer würzen und noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
10. Alles mit dem Stabmixer pürieren.
11. Anrichten und mit dem Pesto servieren.

Guten Appetit!