Das Schwein als Lieblingstier in der Römischen Küche. Auch in hier spielt es die tragende Rolle. Köstlicher Gemüsemix trifft auch variationsreiche Gewürze.
Zutaten für 2 Personen:
Zubereitungszeit: ca. 35 min
Zubereitung:
Die Salsicce enthäuten und in grobe Stücke schneiden.
Die Erbsen und Gerste zu dem Fleisch und Kohl hinzufügen und für ca. 12 min mitanbraten.
Die geschnittene Salsicce zu dem Gargut geben und mit den Fenchelkörnern verfeinern.
Mit etwas Wasser und Kochwein ablöschen.
Den Pecorino kleinschneiden und das Gargut mit diesem und etwas Honig abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Rucola hinzufügen und ab zum Anrichten.
Fenchel Rucola Honig Erbsen Pinienkerne Gerste Schweinsschlögel
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